乳化效果與加熱溫度的密切聯(lián)系

乳化機(jī)設(shè)備在乳化的過(guò)程中的很多影響要素，今天給大家引見的是在乳化過(guò)程中的加熱溫度這一要素。

溫度關(guān)于環(huán)境有影響，溫度關(guān)于人們的生活也會(huì)形成很多的影響，在乳化過(guò)程中溫度關(guān)于乳化結(jié)果也有很大的影響。

固然說(shuō)乳化溫度對(duì)乳化結(jié)果的好壞有很大的影響，但是對(duì)乳化過(guò)程關(guān)于溫度并沒(méi)有嚴(yán)格的限制。

舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，我們都曉得的，油和水在同時(shí)為液體的時(shí)分，是能夠在室溫下依托攪拌來(lái)到達(dá)乳化的目的。一般來(lái)說(shuō)，乳化的溫度是由二相中所含有高熔點(diǎn)物質(zhì)的熔點(diǎn)、乳化劑品種、油相與水相的溶解度等要素來(lái)決議的。

另外，二相的溫度需堅(jiān)持到近相同的狀態(tài)，特別是對(duì)含有較高熔點(diǎn)即溫度在70℃以上的像蠟、脂油相成分，它們?cè)谕Ｖ谷榛瘯r(shí)，不能將低溫的水相參加，以避免在乳化前將蠟、脂結(jié)晶析出，形成塊狀或粗糙不平均乳狀液。

普通來(lái)說(shuō)，在停止乳化的時(shí)分，油、水兩相的溫度都能夠控制在75℃到85℃，如油相有高熔點(diǎn)的蠟等成分，則此時(shí)乳化溫度就要高一些。另外在乳化過(guò)程中假如粘度增加的話也會(huì)影響攪拌，那么就需求恰當(dāng)?shù)倪M(jìn)步一些乳化的溫度。假如運(yùn)用的乳化劑具有一定的轉(zhuǎn)相溫度，那么乳化溫度也最好選在轉(zhuǎn)相溫度左右。

乳化溫度對(duì)乳狀液微粒大小有時(shí)也會(huì)產(chǎn)生影響，如普通用脂肪酸皂陰離子乳化劑，用初生皂法停止乳化時(shí)，乳化溫度控制在80℃時(shí)，乳狀液微粒大小約1.8-2.0μm，假如在60℃的時(shí)分停止乳化，這時(shí)微粒大小約為6μm。而用非離子乳化劑停止乳化時(shí)，乳化溫度對(duì)微粒大小的影響相對(duì)就會(huì)弱一些。

所以說(shuō)，要想得到十分好的乳化效果就必需要注重每個(gè)細(xì)節(jié)，看似乳化機(jī)設(shè)備的乳化過(guò)程關(guān)于溫度是沒(méi)有十分肯定的影響，但是溫度卻對(duì)它產(chǎn)生了莫大的影響，有著千絲萬(wàn)縷的不解之緣。