乳液穩(wěn)定性的影響因素

乳液的制備技術(shù)一般比固態(tài)膏霜困難，因?yàn)槿橐簯?yīng)同時(shí)具備良好的流動(dòng)性和穩(wěn)定性，如何才能使乳液具有良好的穩(wěn)定性呢？那么我們就需要了解一下乳化劑的作用原理，及用量和配比及檢驗(yàn)乳液的穩(wěn)定性等。小編認(rèn)為乳液的穩(wěn)定性與生產(chǎn)設(shè)備也有很大關(guān)系，一臺(tái)質(zhì)量上乘的真空均質(zhì)乳化機(jī)，為你解決許多難題。

1.1乳化劑的作用原理

乳化劑能吸附在相界面上形成界面膜并使乳狀液穩(wěn)定。其作用表現(xiàn)在：

1. 降低界面張力，使分散體系的勢(shì)能下降;
2. 在界面上形成韌性或高黏度界面膜阻止碰撞而引起的液滴聚結(jié);
3. 當(dāng)乳化劑分子帶有電荷時(shí)，使液滴表面帶電形成雙電層，減少液滴接近和碰撞而聚結(jié)的幾率[1]。

以下主要應(yīng)用HLB值乳化劑選擇法，研究乳化劑的用量、配比及加入助劑對(duì)硅油和白油體系穩(wěn)定性的影響。

1.2乳化劑用量和配比選擇

1.2.1以HLB值為依據(jù)選擇乳化劑

HLB值反映了親水與親油這2種相反的基團(tuán)大小和力量平衡，乳化劑提供HLB值(混合乳化劑是由加合法求得HLB值)與油相所需HLB值相等。研究發(fā)現(xiàn)，乳化劑和油相的HLB值相同只是乳液穩(wěn)定性的必要條件，而非充分條件P1。

以HLB值為依據(jù)選擇乳化劑見(jiàn)公式1)

HLB=HLBa x A% +HLBb xB% +HLBc xC % 1)

乳化劑選擇的一般原則，意凱乳化機(jī)小編建議使用復(fù)合乳化劑。復(fù)合乳化劑一般由水溶性和油溶性乳化劑組成，2種乳化劑分子間的作用增強(qiáng)了界面膜的機(jī)械強(qiáng)度，改變界面膜的物理性質(zhì)。如聚氧乙烯脫水山梨醇單油酸酯(油溶與山梨醇酐單月桂酸酯(水溶)，由聚氧乙烯山梨醇酯與水能發(fā)生強(qiáng)烈的相互作用，而它的親油基比親油性強(qiáng)的山梨醇醋更多的伸向水相，使二者的親油基在界面膜上相互更接近形成比單獨(dú)使用時(shí)更強(qiáng)的界面膜。

1 2.2乳化劑用量及配比

乳化劑的用量對(duì)于乳化機(jī)乳化效果和乳液穩(wěn)定性影響較大，用量過(guò)小穩(wěn)定性差，用量過(guò)多雖可以降低表面張力，但泡沫增多，黏度增大，乳化效果反而不好[31，故而乳化劑的用量對(duì)于乳化機(jī)加工乳液的穩(wěn)定性有較大影響。

HLB值不能夠完全體現(xiàn)乳化效率的高低，因此增加乳化劑用量到一定程度后，再增加乳化劑用量并不能提高乳化效率。這點(diǎn)任智等人在非離子表面活性劑乳液穩(wěn)定性HLB規(guī)則研究中得到證明。

1.3助乳化劑

助乳化劑在一般乳液體系對(duì)乳液的穩(wěn)定性起到積及的作用,研究表明，復(fù)配后的乳化劑乳化能力雖然大大增強(qiáng)，卻對(duì)乳液穩(wěn)定性的貢獻(xiàn)有一定的限制，加入少量的穩(wěn)定劑或助乳化劑后，體系穩(wěn)定性大大改善%助乳化劑使體系穩(wěn)定的原因：

1. 形成更小的珠滴
2. 能提高界面膜的強(qiáng)度，使界面不易破裂;
3. 能吸附在液滴表面，阻止液滴間的聚結(jié)作用，從而促進(jìn)乳液穩(wěn)定存在。

在文獻(xiàn)中有關(guān)于添加助表面活性劑降低油/水界面張力、增加界面膜流動(dòng)性、調(diào)節(jié)HLB值的作用的報(bào)道。也有文獻(xiàn)指出，脂肪醇等極性有機(jī)物具有較小的親水端基，能與界面吸附層中表面活性劑形成復(fù)合物”，使界面膜強(qiáng)度大為提高。

常用的助乳化劑有多元醇類(lèi)，如：正丁醇、乙二及甘油等;有極性物質(zhì)，如：脂肪醇、脂肪酸及脂肪胺等;也有高聚物，如：明膠和蛋白質(zhì)等。

高聚物助乳化劑對(duì)乳狀液穩(wěn)定性影響的作用機(jī)理是，乳狀液的分散液滴表面吸附高聚物時(shí)形成高分子突出部分叫附層有阻止液滴間的聚合作用而使乳狀液穩(wěn)定。AT物分子的突出部分是有起到有效位阻穩(wěn)定作用的部分。

一些助乳化劑的水溶液中存在晶狀結(jié)構(gòu)，當(dāng)把油相分散在表面活性劑液晶相中時(shí)，形成油分散在表面活性劑液晶相中的乳狀液，在這種結(jié)構(gòu)中表面活性劑在油滴表面形成定向排列結(jié)構(gòu)，充分發(fā)揮表面活性劑W低界面張力作用，并使界面膜的強(qiáng)度增加。當(dāng)形成油/層狀液晶乳液，外觀為透明凝膠狀時(shí)，向此乳狀液中加人水，即可生成細(xì)微油珠分散在水中的0/W型乳狀液。

1.4 乳液穩(wěn)定性的檢測(cè)方式

乳液穩(wěn)定性可通過(guò)不同方式測(cè)定。一些研究中，通過(guò)測(cè)試乳液固含量、轉(zhuǎn)化率和凝膠率來(lái)考察乳化劑的選擇及乳狀液的穩(wěn)定性或通過(guò)測(cè)試乳液的吸水率、黏度及光吸收率等進(jìn)行考察，而最簡(jiǎn)單、最基本的考察方式通常有：靜置試驗(yàn)、凍融試驗(yàn)、離心分離及粒度分布等丨111。

溫度耐受性試驗(yàn)，即通過(guò)體系的熱負(fù)荷變化，了解乳狀液中的絮凝、聚結(jié)變化的趨勢(shì)以判斷乳狀液的穩(wěn)定性，包括高溫加速試驗(yàn)法、低溫加速試驗(yàn)法、高溫-低溫循環(huán)加速法及凍結(jié)-融解試驗(yàn)法。

高溫加速試驗(yàn)法的保存溫度為40度，保存時(shí)間為6周~12周;高溫-低溫循環(huán)加速法是-18°0/24h ->40^C/24h,交替變化3次;凍結(jié)-融化法是將乳狀液冷卻至凍結(jié)，然后升溫使乳液融化，反復(fù)循環(huán)，觀察乳狀液對(duì)分層的耐受能力。

離心分離是利用大體系所受重力的方法，使珠滴上浮或沉降的速度加快的試驗(yàn)方法：離心分離加速試驗(yàn)可對(duì)同種乳化劑配制的乳狀液進(jìn)行穩(wěn)定性比較。

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